具體是否需要排氣，應(yīng)根據(jù)菌群種類和實際情況做出決定，如：

1、一般乳酸菌為主的發(fā)酵菌，代謝過程會產(chǎn)生乳酸，不會產(chǎn)生氣體，一般不需要排氣。

2、產(chǎn)氣菌以酵母菌為主，如果有酵母菌，那就需要考慮排氣，可定期排氣或安裝單向排氣閥。

3、發(fā)酵過程觀察實際情況，如果有大量氣體產(chǎn)出，應(yīng)注意排氣。

4、排氣量多少，與氣溫和培養(yǎng)基的營養(yǎng)相關(guān)，少量產(chǎn)氣無需排氣。

5、部分菌群為好氧菌，如不需長期保存，無需密封。